慕斯中通常会加入哪种糖类来增加甜度和口感（）

单项选择题慕斯中常常加入哪些水果或酒类来增加口感和风味（）

A.草莓
B.咖啡
C.白兰地
D.柠檬

单项选择题慕斯中通常会加入哪种凝胶剂来凝固（）

A.明胶
B.鱼胶
C.果胶
D.琼脂

单项选择题慕斯最常使用哪种动物奶油（）

A.牛
B.羊
C.鸡
D.驴

单项选择题慕斯哪种特性让它成为了一种受欢迎的甜点（）

A.轻盈的口感
B.丰富的口味
C.可塑性
D.便宜

单项选择题慕斯的主要口感是哪种味道（）

A.甜
B.酸
C.苦
D.辣

单项选择题慕斯区别于其他蛋糕的主要特点是什么（）

A.口感
B.颜色
C.形状
D.材料

单项选择题在用杏仁膏装饰蛋糕时，下列哪种情况可能导致装饰不稳定（）

A.杏仁膏过稀
B.杏仁膏过稠
C.未使用糖霜固定
D.未使用水果固定

单项选择题下列哪个步骤在用杏仁膏装饰蛋糕时最后进行（）

A.涂抹杏仁膏
B.添加水果
C.涂抹糖霜
D.撒坚果碎

单项选择题在制作杏仁膏装饰蛋糕时，下列哪种情况最需要注意杏仁膏的质地（）

A.涂抹蛋糕表面
B.制作杏仁膏花朵
C.涂抹蛋糕侧面
D.杏仁膏太稀

单项选择题杏仁膏在使用前，一般需要先做什么处理（）

A.加热融化
B.冷藏凝固
C.搅拌均匀
D.过滤杂质