问答题

简答题冷菜的烹制方法可分为几种？

【参考答案】

可分为两种，热制冷吃（是指在制作时，调味与加热同时进行，制成的菜肴先晾凉，然后食用；）、冷制冷吃（是指在制作菜肴的最后调味阶段不加热，只调不烹。）

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