可分为两种，热制冷吃（是指在制作时，调味与加热同时进行，制成的菜肴先晾凉，然后食用；）、冷制冷吃（是指在制作菜肴的最后调味阶段不加热，只调不烹。）
问答题菜肴的盛装方法有哪些？
问答题调味方法按调料投放的时序如何划分？
问答题调味的作用是什么？
问答题着衣处理的原理是什么？
问答题浆和糊在调制方法上有什么区别？
