A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚谷类的主要可食部分是（）。……

单项选择题鳜鱼的最佳食用季节是（）。

A.夏季
B.冬季
C.春季
D.秋季

单项选择题下列鲜果储藏和运输温度最高的是（）。

A.柑橘
B.柠檬
C.香蕉
D.猕猴桃

单项选择题果品中含钙最高的是（）。

A.橄榄
B.山楂
C.香蕉
D.草莓

单项选择题畜类内脏有一定的食疗作用，古代名医孙思邈常用（）来治疗夜盲症。

A.羊肠
B.羊肝
C.羊心
D.羊肾

单项选择题下列蛋白质含量最高的畜肉是（）。

A.牛肉
B.驴肉
C.兔肉
D.瘦猪肉

单项选择题被誉为“动物人参”的是（）。

A.火鸡
B.乌鸡
C.飞龙
D.鹌鹑

单项选择题所有禽肉中，胆固醇含量最低的是（）。

A.鸭
B.鹌鹑
C.火鸡
D.鹅

单项选择题用（）鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称。

A.三文鱼
B.鲱鱼
C.鲟鱼
D.罗非鱼

单项选择题鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的（）干制品。

A.背部厚皮
B.唇部
C.软骨
D.脊髓

单项选择题可用输卵管制作哈士蟆油的雌性蛙类是（）。

A.石鸡
B.虎纹蛙
C.中国林蛙
D.牛蛙

单项选择题江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。

A.海鳗
B.鲶鱼
C.黄鳝
D.鳗鲡

单项选择题动物性原料食用品质最好的阶段是（）。

A.僵直阶段
B.成熟阶段
C.自溶阶段
D.腐败阶段

单项选择题下列燕窝中质量最好的是（）。

A.毛燕
B.白燕
C.红燕
D.血燕

单项选择题下列属于大量元素的是（）。

A.铁
B.锌
C.钙
D.碘

单项选择题下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。

A.干贝
B.牡蛎
C.贻贝
D.西施舌