A.三文鱼 B.鲱鱼 C.鲟鱼 D.罗非鱼
单项选择题鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的（）干制品。
A.背部厚皮 B.唇部 C.软骨 D.脊髓
单项选择题可用输卵管制作哈士蟆油的雌性蛙类是（）。
A.石鸡 B.虎纹蛙 C.中国林蛙 D.牛蛙
单项选择题江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。
A.海鳗 B.鲶鱼 C.黄鳝 D.鳗鲡
单项选择题动物性原料食用品质最好的阶段是（）。
A.僵直阶段 B.成熟阶段 C.自溶阶段 D.腐败阶段
单项选择题下列燕窝中质量最好的是（）。
A.毛燕 B.白燕 C.红燕 D.血燕
