果胶软糖制造过程中添加果酸缓冲剂的主要作用有： （1）平衡溶液中氢离子浓度对蔗糖水解的转化速度。 （2）延缓果胶在制造过程中过早出现的预凝作用。
问答题果酸在果胶软糖制造过程中起着怎样的作用？
问答题果胶制造果胶软糖的机理是什么？
问答题如何选择果胶制造果胶软糖？
问答题明胶软糖冷冻干燥后为什么不能立即包装？
问答题制造明胶软糖工艺冷冻干燥法机理是什么？
