奶类食物每食物交换份的能量为（）。……

单项选择题蛋黄中的蛋白质均具有良好的（）性质，故而成为色拉酱的主要原料。

A.乳化
B.分散
C.渗透
D.扩散

单项选择题蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属（）。

A.不完全蛋白
B.完全蛋白
C.饱和蛋白
D.不饱和蛋白

单项选择题食物成分表中类别编码04代表的是（）。

A.水果类及制品
B.畜肉类及制品
C.禽肉类及制品
D.蔬菜类及制品

单项选择题华北地区的人口味较重，（）摄入量较高。

A.油脂
B.食盐
C.辣椒
D.酱油

单项选择题因（）有明显的涤垢、除污功能，被称为血管的“清道夫”。

A.黑木耳
B.发菜
C.羊肚菌
D.银耳