判断题溶解性好的矿物质元素在烫漂加工过程中更容易损失。
判断题植酸和草酸将影响人体对食物中铁的吸收。
判断题矿物质的溶解性与其生物有效性无关。
判断题植酸结合钙离子生成不溶性的盐，降低了钙的利用率。
判断题维生素、无机盐需量小，功效大，但并不供给肌体能量。
