找考题网-背景图

填空题

（）一般用于面坯料的延压制皮。

【参考答案】

平擀筒

<上一题目录下一题>

热门试题

填空题酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。

填空题使用浆渣分离式磨浆机时通过调节（）来调节浆的粗细要求。

填空题使用磨浆机时出现烧浆现象是因为（）原因而造成的。

填空题搅拌器形状不同。适用的范围也不同，蛇形搅拌器适宜用于搓制（）等筋度较大的面皮。

填空题在用机器和面时，开始时用（）速以便面粉和原料充分混和，在面团面筋形成时用（）搅拌为宜。

填空题用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。

填空题在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。

填空题高速搅拌机的功能是将（）原料进行混合和搅拌。

填空题面案又称为案板，可用（）等材料制作。

填空题带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种。

填空题根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。

填空题面点的机器化生产可以极大提高面点的（）。

填空题色彩的三原色是指：红、（）、（）。

填空题基本色又称原色，是指混合其它一切色彩的红、黄、（）三色。

填空题允许使用的色素中胭脂红的最大使用量为（）。