判断题冷食品原料嗅味检查时,要在室温(即15℃〜25℃)下进行。
判断题检查食物滋味前不要吸烟;检查一种冷食品原料后,要用温开水漱口,再检查另一种。
判断题鲜牛乳不得有饲料、鱼腥、葱、蒜等异味。
判断题全脂乳粉允许有脂肪氧化味。
判断题全脂乳粉的组织状态应为干燥粉末,无结块,允许有焦粉粒。