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判断题

鲜牛乳不得有饲料、鱼腥、葱、蒜等异味。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题全脂乳粉允许有脂肪氧化味。

判断题全脂乳粉的组织状态应为干燥粉末，无结块，允许有焦粉粒。

判断题脱脂乳粉的色泽为浅黄色，色泽均匀。

判断题在冷食品加工中使用最多的糖是白砂糖。

判断题白砂糖不得与有毒、有害、有异味的物品存放在一起。

判断题糖堆上需用干净帆布或塑料薄膜盖好。

判断题严禁白砂糖与有毒、有害物品混运，糖堆上要用防雨布严密遮盖，严防日晒、雨淋或落上尘土。

判断题白砂糖在车站或码头可以露天存放数天。

判断题白砂糖的保存期在两年以上。

判断题饴糖在夏季不易发酵。

判断题白砂糖的固形物或水溶液的滋味清甜，无异味。

判断题饴糖的色泽应呈乳白色。

判断题饴糖的组织状态，应为澄清透明液体，无可见杂质。

判断题在冷食品的加工中，使用的乳脂肪原料有稀奶油、奶油等制品。

判断题稀奶油运输时，应采用冷藏运输，在无冷藏车的条件下，必须采用保温措施。