判断题重金属盐对人畜的毒性，主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。
判断题Folin-酚试剂法测定蛋白质的灵敏度较高，但由于不同蛋白质含有酪氨酸的量不尽相同，会使测定结果往往带来较大偏差。
判断题调节溶液的pH值对盐析分离蛋白质影响不大。
判断题沉降系数S是蛋白质以及核酸分子量大小常用的表示单位。
判断题变性后的蛋白质电泳行为不会改变。
