A.鲜叶的保管应使其免遭污染、损坏B.鲜叶冻藏应保持0~5℃范围内冻结点以上C.鲜叶原料、半成品及成品茶在制造……

多项选择题分路取料是根据在制品的形态和特征，采用不同的工艺流程和相应的操作技术，分别进行取料和加工。以下哪些精制茶是以毛茶分筛后的在制品茶为原料？（）

A.本身路
B.圆身路
C.长身路
D.筋梗路

多项选择题以下关于毛茶等级的介绍正确的是（）

A.毛茶是鲜叶经初制形成一定规格的茶叶初级产品
B.毛茶级差系数指各级毛茶与标准级毛茶品质之间的质量差距，用数字表示
C.毛茶归堆是按毛茶原料的品质和其他特征（如产地、茶类、等级、季节、入库时间、异味等）归类后，分别堆放
D.毛茶拼和是在毛茶付制前，将若干等级、季别、产地等不同类别的茶叶，按一定的比例搭配或混合

多项选择题以下关于茶叶精加工的描述，正确的是（）

A.车色是指筛号茶补火后车色机，随滚筒的转动而翻动，使茶条紧结、光滑、色泽绿润起霜，是使外形美观、改善内质的精制工序
B.滚条是指毛茶在车色机中随滚筒的转动而翻动，使茶条滚紧、变直、色泽绿润的精制工序
C.筋里筋是筋路茶通过抖筋机抖筋筛抖出来的细筋梗
D.毛茶的取料计划是根据毛茶的品质情况，制定提取不同花色等级成品茶的加工计划

多项选择题风选是利用比重不同的茶叶在一定风力作用下具有不同的散落性，分离茶叶轻重。以下风选相关描述正确的是（）

A.利用风力，分离混在茶叶中的砂石等较重杂物，称为关砂
B.筛号茶的第一次风选，称为毛扇
C.筛号茶通过风选按其重实程度确定等级，第一次粗略划分等级，称为复扇；第二次精细确定等级，称为剖扇
D.筛号茶的最后一次风选，使净度符合半成品的质量规格要求，称为清风

多项选择题下列关于茶叶抖筛说法错误的是（）

A.抖筛是通过筛网的前后往复振动，分离条形茶的粗细和圆形茶的长短
B.毛茶或在制品茶第一次抖筛称为毛抖
C.筛号茶第二次抖筛称为紧门
D.筛号茶最后一次抖筛称为净抖

多项选择题下列关于茶叶筛分说法正确的是（）

A.茶叶筛分指通过筛网的机械运动，使茶叶分清长短、大小、精细、轻重
B.茶叶筛分包括抖筛、分筛、撩筛、滚筒圆筛、飘筛作业
C.具体筛号茶一律以筛底命名，如4孔筛底5孔筛面的茶命名为4孔茶，其余类推
D.根据筛网每英寸（25.4mm）均匀排列的孔数区分筛孔的规格

多项选择题以下茶叶加工术语描述正确的是（）

A.熟做是毛茶原料不经过复火的过程，直接筛分的精制
B.熟做是毛茶原料先经过复火的过程，再经筛分的精制
C.补火是茶叶在制品或需要匀堆装箱（袋）的茶叶的最后一道干燥；复火是补火前的干燥
D.熟拣是筛号茶补火前的拣剔；生拣是筛号茶补火后的拣剔

多项选择题下列关于各路茶说法正确的是（）

A.轻身路是以本身路、圆身路、长身路茶叶经风选后的第二口子茶（子口茶）为主要原料的精制茶
B.轻身路原料的品质特点是细长弯曲，嫩度尚好，净度差，筋梗特多
C.拣头路是以各种拣头（以梗为主，含少量茶叶）为原料的精制茶
D.筋梗路是以各路嫩度较好、净度较差的筋梗或机拣头或电拣头为原料的精制茶

多项选择题下列关于圆身路和长身路说法正确的是（）

A.圆身路是以两次或两次以上切分或切抖的毛茶头、本身路4孔及5孔毛抖头、4孔茶净抖抖头，或部分撩头为原料的精制茶
B.圆身路有“条索较粗松、长大、茎梗较多”的品质特点
C.长身路是4孔毛撩头、净撩头和圆身路4孔撩头茶为主要原料的精制茶
D.长身路有“条索较短钝、粗圆，叶底嫩度差”的品质特点

多项选择题下列关于本身路说法正确的是（）

A.以毛茶（包括毛茶头前两次轧切）分筛后4孔以下的在制品茶为原料的精制茶可称本身路
B.以毛茶毛抖6孔抖筛筛下的在制作品茶为原料的精制茶为原料的精制茶可称本身路
C.本身路有“条索较紧细、有锋苗、叶底较嫩”的品质特点
D.本身路有“条索较粗壮、无锋苗、叶底嫩度较差”的品质特点

多项选择题下列关于各段茶说法正确的是（）

A.上段茶一般指4孔、5孔及4孔以上的筛号茶
B.中段茶一般指6孔、7孔筛号茶
C.下段茶一般指8孔、10孔及10孔以下的筛号茶
D.下段茶可包含12孔、16孔、24孔等10孔以下等筛号茶

多项选择题以下关于茶叶精制说法正确的是（）

A.茶叶精制是按成品茶的规格和要求，对毛茶做各种技术工作的总称
B.茶叶精制包含去除劣异、整饰外形、整改内质、调剂品质、划分等级等技术工作
C.茶叶精制是按毛茶的规格和要求，对茶青做各种技术工作的总称
D.茶叶精制包含杀青、揉捻、做青、干燥等技术工作

单项选择题峨眉毛峰制作技术，整个炒制过程分为三炒、三揉、四烘、一整形共（）道工序。

A.九
B.十
C.十一

单项选择题竹叶青做形后的茶叶适度摊晾后投入多用机中辉锅，多用机转速应适度调快、茶叶温度略高（略微烫手为度，起锅前茶温可适度提高），炒至茶叶水分（）起锅，去掉片末即为半成品。

A.5%~6%
B.6%~7%
C.7%~8%

单项选择题红茶：看上去是红色红汤，其实是（）。红茶要求黄烷醇类较深刻地氧化。

A.褐红色
B.黄红色
C.橙红色