A.1：1 B.1：2 C.1：3 D.1：8
单项选择题用粳米（）米与水的比例以1：1.35。
A.煮饭 B.煮粥 C.磨粉 D.制作米粉
单项选择题粳米的黏性大于（）
A.糯米 B.黑米 C.籼米 D.小站米
单项选择题食用水禽蛋必需加热（）分钟以上。
A.3 B.4 C.5 D.10
单项选择题生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。
A.海绵状 B.发酵状 C.起泡状 D.颗粒状
单项选择题面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）
A.投放原料 B.浇油灭火 C.浇水灭火 D.以上都是
