（）指酒体特征上有一定缺陷，但通过勾兑可以弥补的原酒，一般表现为酒带有杂味、酸涩味、香气沉闷等缺陷。

填空题（）是在酒体特征上具有浓香、甜、净、风格等方面具有一种或两种以上鲜明个性的原酒，通过勾兑能达到勾兑酒的风格特征。

填空题（）是具有某种独特香味，能明显起到决定勾兑酒风格特征的酒，主要是母糟生产的白酒和贮存时间长的老酒。

填空题勾兑是指在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按不同比例搭配掺和在一起，使白酒的（）、（）、（）、（）等达到某种程度上的协调与平衡。

填空题白酒的品评又叫鉴评，是利用人的感觉器官来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术，它具有（）而又较（）的特点。

填空题品评是勾兑和调味的先决条件，是判断（）的主要依据；勾兑是一个组装过程，是调味的（）；调味则是掌握风格，调整酒质的关键。