A.卵黄球蛋白B.卵黄高磷蛋白C.高密度脂蛋白D.低密度脂蛋白蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白……

单项选择题芹菜的根、茎、叶和籽都可以药用，性味（）、无毒，有调经、消炎、降压、利尿等作用。

A.辛、温
B.甘、温
C.甘、凉
D.辛、凉

单项选择题下列食品原料中不属于水产品的是（）

A.大黄鱼
B.牛蛙
C.鱼
D.河鳗

单项选择题维吾尔族人喜食牛、羊肉，禁食（）。

A.鸡肉
B.鹅肉
C.鸽肉
D.鸭肉

单项选择题豆腐类菜肴很多，如麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、南煎豆腐等，同一种原料，可以制作成不同的菜肴，这体现了中国菜肴（）的特点。

A.用料广泛
B.选料讲究
C.配料严谨
D.讲究调味

单项选择题奶及奶制品是（）饮食的又一特色，主要有白油、黄油、奶皮子及奶豆腐、奶酪等。

A.蒙古族
B.维吾尔族
C.藏族
D.回族