豆腐类菜肴很多，如麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、南煎豆腐等，同一种原料，可以制作成不同的菜肴，这体现了中国菜肴（）的特点。

单项选择题奶及奶制品是（）饮食的又一特色，主要有白油、黄油、奶皮子及奶豆腐、奶酪等。

A.蒙古族
B.维吾尔族
C.藏族
D.回族

单项选择题神经系统除由（）供能外，不能利用其他物质供应能量。

A.果糖
B.糖原
C.糖脂
D.葡萄糖

单项选择题视觉检验要求检查人员首先观察烹饪原料是否保持固有的（）和色泽。

A.气味
B.弹性
C.滋味
D.形态

单项选择题茄子中的芦丁是（）。

A.黄酮类化合物
B.氨基酸类化合物
C.硝铵类化合物
D.醛酮类化合物

单项选择题西安、兰州人多爱吃哨子肉面、（），饺子为节日待客佳品。

A.拉面
B.打卤面
C.热干面
D.炸酱面