问答题

简答题烘干玉米品质与风干玉米相同吗？如何鉴别？

【参考答案】

风干玉米是通过通风带走水分，达到干燥的目的。烘干玉米，主要通过热量，达到干燥的目的。
烘干玉米，干燥效果好，便于贮存。但烘干后玉米无论从营养成分、含量、还是酶的活性来看都具有明显下降趋势。烘干玉米如果加工工艺不当，干燥温度过高（超过60℃），蛋白质变性，营养成分损失，能值降低。烘干过度（焦...

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