找考题网-背景图
问答题

简答题 如何判断乳清粉的品质?

【参考答案】

乳清粉的品质判断从以下几方面进行:
(1)对代用乳原料而言,溶水性是一项重要的质量因素,溶水性不好表示有变性之可能利用率也差。
(2)色泽深浅可显示加热干燥程度,加热过度即呈褐色,表示乳糖已焦化,其胺基酸,尤其离胺酸利用率会降低很多。
(3)乳清粉于高温高湿环境下,储存太久会...

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)