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问答题

简答题 如何判断酵母粉品质?

【参考答案】

判断酵母粉的品质方法如下:
(1)酵母粉属高价值原料,掺伪之可能性高,质量好坏间差异亦大,使用显微镜检查酵母菌体数不失为判断是否掺伪及酵母浓度的简易方法。
(2)很多酵母粉产品是利用豆粉酦酵或于酵母液中掺入豆粉,然后细碎之即得产品。由于酵母具溶水性,若掺有杂质,尝之即可轻易分辨出。<...

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