A.氧气B.耐热药物C.低能量食物D.矿物质
单项选择题营养配餐员每天应按规定将所用原材料及制作的食品留样,进行()。
A.营养计算B.品尝C.拍照D.微生物检査
单项选择题成本关系到就餐者及企业的利益,熟练进行成本核算,是营养配餐员应掌握的()。
A.基本技能B.基础知识C.技术D.智能
单项选择题感官检验烹饪原料常用的方法是()
A.看、嗅、尝、触B.凭感觉C.抽样送检D.用仪器测
单项选择题进行市场调查首先要()。
A.确定调查内容B.发调査表C.向领导请示D.进行宣传
单项选择题采购原材料应以()为依据,确定是否购买。
A.采购员的感觉B.销售人员的推荐C.原材料的质量标准D.领导要求
单项选择题了解食物原料库存的目的是()。
A.检查管理员的工作B.控制成本,避免浪费C.进行营养配餐D.进行宣传
单项选择题调査处理食物中毒时,首先应()。
A.采样、分析B.封存可疑食物C.现场调査,做卫生学处理D.向有关部门报告E.急救中毒者
单项选择题关于碘缺乏病的流行特点,不正确的描述是()。
A.山区多于平原B.内陆多于沿海C.男性多于女性D.乡村多于城市E.贫困地区多于富裕地区
单项选择题下列选项中,()不是维生素的特点。
A.不供给能量B.是复杂的有机化合物C.不构成人体组织成分D.一般不在体内蓄积E.是人体必需的
单项选择题影响人体健康的主要因素有()。
A.环境因素、生活方式、生物因素B.生活方式、环境因素、遗传因素C.环境因素、遗传方式、个体体质、行为因素D.生物因素、环境因素、生活方式、医疗卫生服务E.化学因素、物理因素、社会心理因素、环境因素
单项选择题()不属于治疗性膳食。
A.高热能膳食B.特别制备膳食C.低嘌吟膳食D.酮体膳食E.流质食物
单项选择题大豆中可防止动脉粥样硬化的主要成分是()。
A.卵磷脂B.碳水化合物C.无机盐D.B族维生素
单项选择题()可保存蔬菜中的维生素。
A.加入少量淀粉B.先洗后切,旺火快炒C.焯水后的菜汤倒掉D.炒菜前先加盐
单项选择题克山病的主要发病原因已被证实是()。
A.缺钙、镁盐类B.土壤中离子总量过低C.水的离子总量过高D.食物中缺乏多种微量元素E.缺硒
单项选择题叶菜类蔬菜主要提供()等重要维生素。
A.胡萝卜素、维生素C和叶酸B.维生素A、维生素C和维生素B2C.胡萝卜素、维生素C和维生素B1D.维生素C、维生素B2和维生素E