A、酸类物质 B、酯类物质 C、醛类物质 D、醇类物质
单项选择题生产酒类的主要原料是水果与粮食,这是由于这两类原料中富含有糖或()。
A、酶 B、淀粉 C、糊精 D、饴糖
单项选择题白兰地酒的颜色来源于()。
A、人工色素 B、橡木桶 C、焦糖 D、葡萄皮
单项选择题一瓶标准酒度为12度的解百纳干红,它的英制酒度是()度。
A、24度 B、36度 C、20度 D、21度
单项选择题香槟酒和葡萄汽酒的最佳饮用温度是()。
A、8―13℃ B、7―12℃ C、6―11℃ D、5―10℃
单项选择题下列用甘蔗或糖蜜为原料制成的烈性酒是()。
A、金酒 B、白兰地 C、伏特加 D、朗姆
单项选择题特吉拉酒的主要生产国是()。
A、古巴 B、牙买加 C、墨西哥 D、荷兰
单项选择题雷司令属于()酒。
A、以葡萄名命名 B、以地区命名 C、以商标名命名 D、以酿酒公司命名
单项选择题适于室温下饮用的酒水是()。
A、香槟 B、红葡萄酒 C、白葡萄酒 D、啤酒
单项选择题不添加淀粉原料的啤酒是()国家。
A、丹麦 B、中国 C、德国 D、英国
问答题咖啡师在每日的营业结束后,必须完成每日的工作报告。请简述每日工作报告的主要内容有哪些?(5分)
问答题在青岛闽江二路上有一家面积为200平方的咖啡店要准备开业,请你帮其列出一份饮料单并说出咖啡店经营的要点。
问答题试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五方面阐述调制传统鸡尾酒酒品的标准要求。
名词解释什么是存酒酒库应符合哪几个基本条件?(7分); 存酒酒库应符合哪几个基本条件?(7分)名词解释定义是什么?
名词解释什么是写出鸡尾酒“青草蜢”的原料配方、使用杯具、装饰物、调制方法及操作过程。(6分); 写出鸡尾酒“青草蜢”的原料配方、使用杯具、装饰物、调制方法及操作过程。(6分)名词解释定义是什么?
名词解释什么是法国葡萄酒“AOC”的等级分为哪四类?; 法国葡萄酒“AOC”的等级分为哪四类?名词解释定义是什么?