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问答题

论述题 试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五方面阐述调制传统鸡尾酒酒品的标准要求。

【参考答案】

(1)杯具选择:杯具必须干净,无破损。(1分)
(2)准备调酒材料:①按标准配方选择基酒。(1分)
②调酒材料新鲜如果汁、鲜奶等。(1分)
(3)调制酒品:①按标准配方正确调制。(1分)
②所有调酒用基酒和辅料都需用量杯度量。(1分)
③冰块应新鲜、......

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