A.10克；10克；20克；10克B.20克；20克；10克；30克C.25克；25克；25克；25克D.30……

单项选择题20cm普通蛋糕底层夹心的杂果用量为（）。

A.60g
B.80g
C.100g
D.120g

单项选择题蛋糕边不能低于（）

A.300克
B.360克
C.400克
D.380克

单项选择题蛋糕普通坯，摸好后蛋糕高度为（）

A.5.5cm
B.6.5cm
C.7cm
D.7.5cm

单项选择题奶酪馅的标准配比为（）

A.奶油100克；奶酪馅50克
B.奶油50克；奶酪馅100克
C.奶油100克；奶酪馅30克
D.奶油30克；奶酪馅100克

单项选择题以下陈述奶油打发的正确配比是（）

A.淡奶油1瓶、白兰地10克、糖70克
B.淡奶油1瓶、白兰地20克、糖70克
C.淡奶油2瓶、白兰地15克、糖140克
D.淡奶油2瓶、白兰地20克、糖70克

单项选择题30cm原味蛋糕每层夹心杂果是（）克。

A.140克
B.180克
C.200克
D.250克

单项选择题抹25cm蛋糕所用的奶油总克重（）克。

A.780
B.750
C.720
D.680

单项选择题25cm原味蛋糕每层夹心杂果是（）克。

A.140克
B.180克
C.200克
D.250克

单项选择题抹坯子时坯子分切三层：上层（）cm、中层（）cm、底层（）cm。

A.1；1；2
B.1；2；1
C.2；2；1
D.2；1；1

单项选择题25cm普通蛋糕抹面使用奶油（）g，侧面、表面奶油厚（）cm。

A.390；0.8
B.240；0.7
C.360；0.6
D.380；0.7

单项选择题抹30cm蛋糕所用的奶油总克重（）克。

A.1100
B.1000
C.1200
D.980

单项选择题奶酪拿破仑起酥皮完全冷却后均匀抹裱花乳酪馅两层共（）克。

A.100
B.50
C.20
D.200

单项选择题抹茶切块表面抹奶油的厚度为（）cm。

A.0.6
B.0.8
C.0.5
D.1

单项选择题黑森林切块表面装饰巧克力屑（）克。

A.5
B.10
C.15
D.8

单项选择题奶油格格分切好切块的标准是（）cm。

A.4
B.3
C.5
D.3.7