填空题香辛类蔬菜()、西芹、荷兰芹、芫荽、茴香苗、葱、韭菜、茼蒿。
填空题白菜类蔬菜有()、小白菜、油菜、乌塌菜
填空题果菜类蔬菜是指以植物的()或幼嫩的种子为使用部分的蔬菜
填空题蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。
填空题食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。
填空题蔬菜按照农业生物学分类()、白菜类、芥菜类、甘蓝类、绿叶类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、水生类、菌藻地衣类
填空题农业生物学分类法是根据蔬菜生长发育的习性和(),取其相类似的各种蔬菜分类。
填空题蔬菜按照植物学分类的方法是()、()、目、科、属、种。
填空题蔬菜中的色素主要有以下几种()、类胡萝卜素、花青素
填空题谷类原料在保管中应注意调节温度、()、避免污染。
填空题面粉的品质鉴别是根据水分、()、面筋质、新鲜度来鉴别的
填空题鉴别大米的品质时应以其粒形、()、硬度、新鲜度而判定
填空题粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料,经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理,加工成丝或()的制品。
填空题米粉制品种类较多,主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。
填空题腐乳根据外观颜色不同可分为()、白色、青色三种。