A.不予入柜B.重新浸泡洗涤C.丢弃不用D.重新清洗消毒在餐饮业HACCP管理中，设备、餐具的消毒环节作为关键……

单项选择题米猪肉 是由于猪肉中大量寄生着一种能形成白色包囊的寄生虫而引起的，这种（）寄生虫是

A.旋毛虫
B.蛔虫
C.囊尾蚴
D.钩虫

单项选择题厨房冰箱内食品应定期检查，检查次数应为（）

A.每周一次
B.每周二次
C.每月一次
D.每月二次

单项选择题病毒随食物进入身体细胞内大量增殖，达到一定数量时，引起细胞破裂、死亡，产生组织损伤，或者毒性产物积累到一定程度时，人体表现为明显的临床症状，称为（）

A.隐性感染
B.显性感染
C.急性污染
D.慢性污染

单项选择题经加工的鱼类食品中，亚硝胺含量可能最高的是（）

A.腌鱼
B.炸鱼
C.烧鱼
D.煮色

单项选择题现有的研究结果表明，引起食品带有大量丙烯酰胺类致癌物的最主要原因是（）

A.原料污染
B.高温产生
C.空气污染
D.燃烧产生