病毒随食物进入身体细胞内大量增殖，达到一定数量时，引起细胞破裂、死亡，产生组织损伤，或者毒性产物积累到一定程度时，人体表现为明显的临床症状，称为（）

单项选择题经加工的鱼类食品中，亚硝胺含量可能最高的是（）

A.腌鱼
B.炸鱼
C.烧鱼
D.煮色

单项选择题现有的研究结果表明，引起食品带有大量丙烯酰胺类致癌物的最主要原因是（）

A.原料污染
B.高温产生
C.空气污染
D.燃烧产生

单项选择题库存食品应当分类、分架存放，为了防止受潮变质，食品与墙壁、地面间距均应大于（）

A.5厘米
B.10厘米
C.15厘米
D.20厘米

单项选择题对直接入口的食品一旦发现嫡类污染物，应（）

A.停止出售
B.低温保存
C.低湿保存
D.冷冻保存

单项选择题家栖蟑螂能携带多种病原微生物，其生活习性较为特殊，活动的高峰时间多在（）

A.白天
B.清晨
C.半夜之后
D.傍晚之后