现有的研究结果表明，引起食品带有大量丙烯酰胺类致癌物的最主要原因是（）

单项选择题库存食品应当分类、分架存放，为了防止受潮变质，食品与墙壁、地面间距均应大于（）

A.5厘米
B.10厘米
C.15厘米
D.20厘米

单项选择题对直接入口的食品一旦发现嫡类污染物，应（）

A.停止出售
B.低温保存
C.低湿保存
D.冷冻保存

单项选择题家栖蟑螂能携带多种病原微生物，其生活习性较为特殊，活动的高峰时间多在（）

A.白天
B.清晨
C.半夜之后
D.傍晚之后

单项选择题化学物质随饮食进入人体后引起癌变或诱发癌症的作用称为（）

A.中毒作用
B.致畸作用
C.致癌作用
D.致突变作用

单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营场所面积在1500m2以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应当设置专职的（）

A.食品监督员
B.食品安全管理员
C.食品质检员
D.食品安全巡视员