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判断题

黄花菜用鲜黄花菜的叶子干制而成。

【参考答案】

错误

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判断题丝瓜的蛋白质含量高于冬瓜、黄瓜。

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判断题叶绿素极不稳定，易溶于水而不溶于酒精，容易被碱、热破坏。

判断题菠菜与豆腐一同烹调，有利于营养的合理吸收。

判断题去皮的马铃薯洗净后无需放入水中，也不会发生褐变。

判断题黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用。

判断题乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油。

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判断题莼菜烹调时不宜加热过度。

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判断题用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油。

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