判断题叶绿素极不稳定，易溶于水而不溶于酒精，容易被碱、热破坏。
判断题菠菜与豆腐一同烹调，有利于营养的合理吸收。
判断题去皮的马铃薯洗净后无需放入水中，也不会发生褐变。
判断题黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用。
判断题乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油。
