判断题调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。
判断题对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
判断题调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
判断题调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要因人而异；(3)要根据不同季节进行调味。
判断题调味时因原料的不同而采用不同的方法。
