判断题调味时因原料的不同而采用不同的方法。
判断题对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。
判断题辅助调味就是在原料烹制后,再加入相应调味料。
判断题味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉,除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外,嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
判断题按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低,味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。
判断题基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显,这种最为明显的味被称为基本味。
判断题调味是烹调中的一项重要措施,对菜肴的色、香、味起重要的作用。
判断题由咸味带鲜味的组成是咸鲜味,是菜肴的基本味。
判断题广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人的综合感觉。
判断题我国历史上第一部食品卫生法《中华人民共和国食品卫生法》(试行)由十五届人大常委会第二十七次会议通过。
判断题食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段,为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证,因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务。
判断题为了保障人民身体健康,国家实行食品卫生监督制度,凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的,都必须遵守食品卫生法。
判断题饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。
判断题饮料生产过程中只有一次灭菌,饮用时人们不再加热处理,因此生产饮料要采取严格的卫生管理措施。饮用的瓶装饮料开盖后,存放时间一般不要超过4h。
判断题人大量喝饮料,将使胃里水分剧增,提高了胃液的浓度,使胃的杀菌及抑菌能力提高。