A.稀释B.加助化剂C.干燥D.浓缩对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。……

单项选择题固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

A.使炭化过程更易进行、更完全。
B.使炭化过程中易于搅拌。
C.使炭化时燃烧完全。
D.使炭化时容易观察。

单项选择题正确判断灰化完全的方法是（）

A.一定要灰化至白色或浅灰色。
B.一定要高温炉温度达到500－600℃时计算时间5小时。
C.应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色。
D.加入助灰剂使其达到白灰色为止。

单项选择题耐碱性好的灰化容器是（）

A.瓷坩埚
B.蒸发皿
C.石英坩埚
D.铂坩埚

单项选择题对食品灰分叙述正确的是（）

A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B.灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。
C.灰分是指食品中含有的无机成分。
D.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。

单项选择题可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）。

A、乳粉
B、果汁
C、糖浆
D、酱油

单项选择题减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（）。

A、用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分
B、用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分
C、可确定干燥情况
D、可使干燥箱快速冷却

单项选择题蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。

A、甲苯、二甲苯
B、乙醚、石油醚
C、氯仿、乙醇
D、四氯化碳、乙醚

单项选择题样品烘干后，正确的操作是（）

A.从烘箱内取出，放在室内冷却后称重
B.在烘箱内自然冷却后称重
C.从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量
D.迅速从烘箱中取出称重

单项选择题下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

A.面粉
C.味精
C.麦乳精
D.香料

单项选择题测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

A.常压干燥
B.减压干燥
C.二者均不合适
D.二者均可

单项选择题水分测定中干燥到恒重的标准是（）

A.1～3mg
B.1～3g
C.1～3ug
D.两次重量相等

单项选择题确定常压干燥法的时间的方法是（）。

A、干燥到恒重
B、规定干燥一定时间
C、95～105度干燥3～4小时
D、95～105度干燥约1小时

单项选择题食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

A.四分法
B.使用分样器
C.棋盘法
D.用铁铲平分

单项选择题检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

A.氮磷检测器
B.氢火焰离子化检测器
C.火焰光度检测器
D.电子捕获检测器

单项选择题检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）

A.将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。
B.将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。
C.将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。
D.将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。