食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

单项选择题检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

A.氮磷检测器
B.氢火焰离子化检测器
C.火焰光度检测器
D.电子捕获检测器

单项选择题检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）

A.将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。
B.将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。
C.将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。
D.将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。

单项选择题测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（）内沸腾。

A.5分钟
B.4分钟
C.3分钟
D.2分钟

单项选择题下列哪种方法可以测定维生素A（）。

A.三氯化锑比色法
B.2，4-二硝基苯肼比色法
C.茚三酮显色法
D.2，6-二氯靛酚滴定法

单项选择题总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

A.苹果酸
B.乙酸
C.酒石酸
D.硫酸

单项选择题提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

A.石油醚
B.乙醚
C.氯仿-甲醇
D.乙醇-乙酸

单项选择题对定量分析的测定结果误差要求（）

A.等于0
B.越小越好
C.在允许误差范围内
D.略小于允许误差

单项选择题在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）。

A、直接干燥法
B、蒸馏法
C、卡尔•费休法
D、减压蒸馏法

单项选择题测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）。

A、直接干燥法
B、蒸馏法
C、卡尔•费休法
D、减压蒸馏法

多项选择题链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生（）。

A、透明质酸酶
B、链激酶
C、链道酶
D、溶血毒素