简答题 简述冰点的生产过程。

【参考答案】

冰点生产工艺同冰淇淋相似。在经过原料处理、原料混合、杀菌、均质、冷却、老化后，进入凝冻机，进行凝冻。要求膨胀率在100%以上，甚至达到150%，然后进行拉花灌模、硬化、包装、入库（-18℃以下贮藏），冰点的甜度也比一般冰淇淋要高，而且抗融化，花色品种多。即可作为冷食品的消费，也可作为用餐后的甜点进行......

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