问答题如何进行冰淇淋灌装机的维修与保养？
问答题冰淇淋灌装过程中是如何对塑杯加盖的？
问答题简述甜筒下杯的工作原理。
问答题简述硬化对雪糕（冰淇淋）的作用。
问答题简述凝冻对雪糕（冰淇淋）的作用。
问答题简述均质对雪糕（冰淇淋）作用。
单项选择题在冰淇淋灌装过程中，调节（）能防蛋筒损环。
A.托架B.横套C.预针D.挡杯圈
单项选择题冷食品生产中应选用HLB 值在（）范围的乳化剂。
A.1-3B.3-6C.8-18D.18以上
单项选择题乳化剂的使用量一般根据配料中的（）确定。
A.蛋白质B.蔗糖C.脂肪D.稳定剂
