简答题 简述冰棍的生产过程。

【参考答案】

冰棍的生产在冷食品生产中应该是最为简单的一种，主要工艺如下图所述，原料处理包括原料的按配方领取，并以感官鉴别其质量，对于一些需特别处理的原料进行预处理，然后，进行配料混匀升温杀菌，杀菌温度一般在80℃~85℃，20min 即可，随着进行降温冷却，应使料液尽量降温至4匕左右，并加入香精及先用凉开水溶解......

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