A.先男后女 B.先女后男 C.先长者 D.先儿童
单项选择题在接挂衣帽时,应握住(),切勿倒提,以防衣袋内的物品倒出。
A.袖口 B.衣领 C.袋口 D.衣胸
单项选择题宾客来到时,服务员应主动照顾宾客宽衣并()。
A.微笑问好 B.接挂衣帽 C.拉椅让座 D.递送毛巾
单项选择题宴会服务要求,宾客到达时,要热情迎接,主动()。
A.递送毛巾 B.递送烟缸 C.拉椅让座 D.微笑问好
单项选择题根据宴会的入场时间,宴会()和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客,值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务。
A.主管人员 B.服务人员 C.餐厅厨师 D.饭店经理
单项选择题宾客到来时的迎宾工作大体包括()、接挂衣帽和端茶递巾三个方面。
A.热情招呼 B.热情迎宾 C.敬语服务 D.微笑服务
单项选择题摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及()的搭配。
A.色彩 B.干湿 C.荤素 D.高低
单项选择题通常大型宴会在宴会开始前()分钟左右摆上冷盘,然后斟预备酒。
A.5 B.8 C.12 D.15
单项选择题宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数,按规格铺好餐具和()用品。
A.就餐 B.台上 C.清洁 D.派菜
单项选择题服务员应做到能准确说出每道菜的(),能准确地描述每道菜的风味特色,能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料,你准确知道每道菜的制作方法。
A.价格 B.成本 C.名称 D.重量
单项选择题服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色,做好上菜、派菜和回答宾客对()提出询问的思想准备。
A.价格 B.菜点 C.服务 D.品种
单项选择题服务宴会的服务员的()人员安排应根据宴会要求,对各个岗位都要有明确、具体的分工,将责任落实到人。
A.分工 B.人员安排 C.任务 D.工作
单项选择题下列内容中()属于宴会开始前应了解的“五了解”的范围。
A.了解菜肴品种 B.了解客人的特殊需求 C.了解付款方式 D.了解主办单位
单项选择题下列内容中()属于宴会开始前应了解的“八知”的范围。
A.知宾主身份 B.知周围环境 C.知菜肴价格 D.知风俗习惯
单项选择题餐厅服务员在接到宴会通知单,应做到()、“五了解”。
A.“五知” B.“六知” C.“七知” D.“八知”
单项选择题宴会开始前的准备工作大体包括掌握()、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。
A.情况 B.要求 C.价格 D.人数