A.就餐 B.台上 C.清洁 D.派菜
单项选择题服务员应做到能准确说出每道菜的(),能准确地描述每道菜的风味特色,能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料,你准确知道每道菜的制作方法。
A.价格 B.成本 C.名称 D.重量
单项选择题服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色,做好上菜、派菜和回答宾客对()提出询问的思想准备。
A.价格 B.菜点 C.服务 D.品种
单项选择题服务宴会的服务员的()人员安排应根据宴会要求,对各个岗位都要有明确、具体的分工,将责任落实到人。
A.分工 B.人员安排 C.任务 D.工作
单项选择题下列内容中()属于宴会开始前应了解的“五了解”的范围。
A.了解菜肴品种 B.了解客人的特殊需求 C.了解付款方式 D.了解主办单位
单项选择题下列内容中()属于宴会开始前应了解的“八知”的范围。
A.知宾主身份 B.知周围环境 C.知菜肴价格 D.知风俗习惯
单项选择题餐厅服务员在接到宴会通知单,应做到()、“五了解”。
A.“五知” B.“六知” C.“七知” D.“八知”
单项选择题宴会开始前的准备工作大体包括掌握()、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。
A.情况 B.要求 C.价格 D.人数
单项选择题多桌宴会的主人席位居于主桌的正中,其他桌的()席位应与第一桌的第一主人席位同一方向。
A.主宾 B.副主宾 C.主人 D.副主人
单项选择题多桌宴会的主桌要求()摆放。
A.正面 B.居中 C.对面 D.中心
单项选择题大中型宴会通常只安排主桌席位位次,其他宾客则按()就位即可。
A.桌次 B.座次 C.席卡 D.先后