A.氧气、氮气 B.硫酸、硝酸 C.氢气、烟尘 D.一氧化碳、二氧化硫
单项选择题发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。
A．真菌 B．杂菌 C．食用菌 D．酵母菌
单项选择题食品中化学污染物对人体健康产生（）危害。
A．急性、慢性、远期 B．急性、远期 C．慢性、远期 D．急性、慢性
单项选择题挑选富有营养的（）原料，合理配餐和合理烹调的目的，是满足人体对食物的营养要求。
A.豆制品 B.奶制品 C.动植物 D.蔬菜
单项选择题（）对保证儿童的正常发育，提高机体以及促进后天免疫的形成是非常重要的。
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．矿物质
单项选择题不同的食用菌所含的营养素（）。
A.相反 B.不相同 C.相同 D.一样
