A.面胚B.油脂C.鸡蛋D.白糖起酥面包面团包油（）的硬度匹配良好。……

多项选择题起酥机应放在（）的地方，不要在输送台上放置任何物品。

A.平稳
B.宽敞
C.摇晃
D.狭小

多项选择题起酥机制作的面胚可用于制作（）等酥类食品。

A.饺子皮
B.酥皮
C.蛋挞皮
D.千层酥

多项选择题下列选项中，属于发酵面团调制的原料有（）。

A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉

多项选择题起酥面包的品种不同，调制时的搅拌（）会有差异。

A.速度
B.温度
C.时间
D.环境

多项选择题在制作梦罗丹面包生胚的成熟步骤中，取出烘烤成熟的梦罗丹面包，在其表面撒适量熟（）。

A.芝麻
B.果酱
C.冷却
D.装盘