A.含水量高B.储藏期短C.含糖量高D.营养丰富
多项选择题起酥面包面团包油（）的硬度匹配良好。
A.面胚B.油脂C.鸡蛋D.白糖
多项选择题起酥机应放在（）的地方，不要在输送台上放置任何物品。
A.平稳B.宽敞C.摇晃D.狭小
多项选择题起酥机制作的面胚可用于制作（）等酥类食品。
A.饺子皮B.酥皮C.蛋挞皮D.千层酥
多项选择题下列选项中，属于发酵面团调制的原料有（）。
A.水B.干酵母C.白砂糖D.高筋粉
多项选择题起酥面包的品种不同，调制时的搅拌（）会有差异。
A.速度B.温度C.时间D.环境
