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单项选择题

A.江海型B.华南型C.华北型D.高原型（）猪主要分布于汉水和长江中下游地区。……

（）猪主要分布于汉水和长江中下游地区。

A.江海型
B.华南型
C.华北型
D.高原型

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单项选择题原料肉的切割时，脂肪及结缔组织的含量，在灌肠制品要求中不能超过（）。

A.20%
B.30%
C.40%
D.50%

问答题猪内脏的质量规格标准是什么？

单项选择题绞肉机的大小，一般用数字表示：（）。

A.数字越大，筒体出口口径越大
B.数字越大，筒体出口口径越小

单项选择题（）属于无切碎功能的机械。

A.绞肉机
B.斩拌机
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单项选择题乳化机把绞碎的原料肉，送进乳化机头，是在（）进行乳化的。

A.标准大气压下
B.抽真空下

单项选择题味精在（）温度下，助鲜作用最大。

A.50℃左右
B.80℃左右
C.100℃左右

单项选择题高原型猪主要分布在（）地区。

A.长江中下游
B.淮河
C.西南
D.青藏

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