A.绞肉机B.斩拌机C.搅拌机
单项选择题绞肉机的大小，一般用数字表示：（）。
A.数字越大，筒体出口口径越大B.数字越大，筒体出口口径越小
单项选择题原料肉的切割时，脂肪及结缔组织的含量，在灌肠制品要求中不能超过（）。
A.20%B.30%C.40%D.50%
单项选择题用于灌制品生产的猪肉以（）最好。
A.冷冻猪肉B.冷却鲜肉
单项选择题传统的烘烤工艺燃料是含树脂较少的（）软、硬杂木拌子。
A.柞木，椴木，榆木B.桦木，松木
单项选择题加工灌制品最好用（）鲜牛肉。
A.冷却后B.冷冻
