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单项选择题

A、皮层 B、糊粉层 C、胚 D、胚乳稻米的（）生命活力较强。……

稻米的（）生命活力较强。

A、皮层
B、糊粉层
C、胚
D、胚乳

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热门试题

单项选择题水稻原产于印度及中国（）。现世界各地广有栽培。

A、中部
B、东部
C、北部
D、南部

单项选择题位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是（）。

A、皮层
B、糊粉层
C、胚
D、胚乳

单项选择题北京的“京西稻”、天津的“小站稻”都是我国优良的（）品种。

A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、大米

单项选择题（）又称机米，在我国产量最高。

A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、江米

单项选择题糙米的胚乳，营养成分主要是（）。

A、面粉
B、米粉
C、淀粉
D、生粉

单项选择题糙米由皮层、糊粉层、胚和（）组成。

A、胚芽
B、胚乳
C、胚
D、胚壳

单项选择题稻谷由稻壳、（）两部分组成。

A、稻粒
B、稻乳
C、稻胚
D、胚壳

单项选择题胚芽位于麦粒背面基部，约占小麦干重的（）。

A、2.22%～4%
B、3.11%～8.26%
C、3.25%～9.48%
D、4.25%～10%

单项选择题胚乳约占糙米总质量的（）。

A、85.2%
B、75.3%
C、91.6%
D、95.3%

判断题调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。

判断题制作澄粉面团时，生粉与澄粉的配比是2：8。

判断题制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油或植物油、鸡蛋，其比例是2：1：3。

判断题小苏打的用量一般为面粉重量的3%。

判断题调制发粉面团的性质要求是，具有一定的黏着性和较低的弹性。

判断题新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g。