单项选择题糙米的胚乳,营养成分主要是()。
单项选择题糙米由皮层、糊粉层、胚和()组成。
A、胚芽 B、胚乳 C、胚 D、胚壳
单项选择题稻谷由稻壳、()两部分组成。
A、稻粒 B、稻乳 C、稻胚 D、胚壳
单项选择题胚芽位于麦粒背面基部,约占小麦干重的()。
单项选择题胚乳约占糙米总质量的()。
A、85.2% B、75.3% C、91.6% D、95.3%
单项选择题能与擘酥坯交叉组合的面坯是()
A.米粉面团B.生物发酵面团C.蛋泡面团D.豆类面团
单项选择题脂肪不具备的生理功用是()。
A、供给热能 B、保护机体不受损伤 C、构成身体组织细胞 D、促进水溶性维生素的吸收
单项选择题对盘饰的总体要求叙述错误的选项是()。
A、以美化为标准 B、以简洁为原则 C、以色彩和谐艳丽为目标 D、最终达到色、型、器俱佳的效果
单项选择题一般说裱花工艺中,凡用来()的糖膏,要求塑性良好,糖的用量要少些,蛋清的比例应加大。
A、涂抹 B、夹心 C、涂面 D、挤注花形
单项选择题擘酥皮叠酥的方法是以(),用走槌开一个三、三、四即可。
A、蛋水面夹黄油酥 B、黄油酥夹蛋水面 C、水油面夹干油酥 D、干油酥夹蛋水面