判断题菜肴的味是构成烹饪艺术的核心,是菜肴感官的主要指标。
判断题在评判菜肴质量的标准中,质是指菜肴对口腔刺激而产生的综合化学性反应。
判断题青少年的膳食设计应以补脾养心、滋肾健脑为主。
判断题阴虚证多为内热、阴盛,因此食物选择上应以热性食物为主,忌偏凉性。
判断题猪肝、鸡肝、菠菜、胡萝卜都具有补血养心的作用。
判断题近视、弱视的儿童在配膳中可选择猪、牛、羊肝,以补充维生素A。
判断题不论对高血压患者或血压正常者来说,减体重均能降低血压,而增体重均会升高血压。
判断题海藻类食物脂肪含量高,和蔬菜有同样的利用价值。
判断题海藻类钠含量高,高血压患者宜慎用。
判断题高血压患者的饮食应注意全日用盐低于10g。
判断题5ml酱油的含盐量相当于1g食盐。
判断题世界卫生组织建议每人每天平均食盐限量为10g。
判断题根据患者体力活动情况,结合其胖瘦程度确定能量供给量,其公式为:全日能量供给量(kcal)=标准体重(kg)×单位标准体重能量需要量(kcal kg)。
判断题体质指数可作为判断人属于正常、肥胖或消瘦的依据。中国人的体质指数在18.5~23.9之间为正常,低于18.5为消瘦,在24~27.9之间为超重,高于28为肥胖。
判断题体质指数公式为:体质指数=实际体重(kg) 身高的平方(m2)。