体质指数公式为：体质指数=实际体重（kg）身高的平方（m2）。-找考题网

判断题标准体重公式为：标准体重（kg）=身高（cm）-100。

判断题高档宴会一般是指有重要的人员参加或宴会的餐费标准较高。有的高档宴会更重视宴会的环境气氛和主人、主宾的饮食需要，有的更重视餐食的豪华高档，选用数目众多的高档菜。

判断题高档宴会的菜品营养丰富、种类多样，可以不进行营养素平衡分析。

判断题不掌握能量和营养素的核定方法，营养配餐员就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。

判断题宴会菜单中特别餐过多，会加大菜肴成本，增加制作难度，因此应减少特别餐的安排。

判断题儿童的不良饮食习惯多是在不知不觉的过程中形成的，一旦形成，很难矫正。

判断题用铜器炒菜有利于保护蔬菜中的维生素C。

判断题客人点的菜品以前未曾制售，原料也可能没有准备，这种菜品通常叫特别餐。

判断题“生态食品”，就是利用生态技术生产的食品，没有化学农药的污染。

判断题绿色食品的质量和包装都应符合规定标准。

判断题绿色食品应在生态环境符合规定标准的产地生产。

判断题绿色食品实行从田野到餐桌的全程质量控制。

判断题绿色食品涵盖有机食品或生态食品，因此说绿色食品就是有机食品。

判断题营养配餐员运用营养学知识正确引导就餐者的饮食行为，被称为可诱导性。

判断题营养学知识在引导和改变饮食心理方面，有积极的作用。

体质指数公式为：体质指数=实际体重（kg）/身高的平方（m2）。