猪肝、鸡肝、菠菜、胡萝卜都具有补血养心的作用。-找考题网

判断题近视、弱视的儿童在配膳中可选择猪、牛、羊肝，以补充维生素A。

判断题不论对高血压患者或血压正常者来说，减体重均能降低血压，而增体重均会升高血压。

判断题海藻类食物脂肪含量高，和蔬菜有同样的利用价值。

判断题海藻类钠含量高，高血压患者宜慎用。

判断题高血压患者的饮食应注意全日用盐低于10g。

判断题5ml酱油的含盐量相当于1g食盐。

判断题世界卫生组织建议每人每天平均食盐限量为10g。

判断题根据患者体力活动情况，结合其胖瘦程度确定能量供给量，其公式为：全日能量供给量（kcal）=标准体重（kg）×单位标准体重能量需要量（kcal kg）。

判断题体质指数可作为判断人属于正常、肥胖或消瘦的依据。中国人的体质指数在18.5～23.9之间为正常，低于18.5为消瘦，在24～27.9之间为超重，高于28为肥胖。

判断题体质指数公式为：体质指数=实际体重（kg）身高的平方（m2）。

判断题标准体重公式为：标准体重（kg）=身高（cm）-100。

判断题高档宴会一般是指有重要的人员参加或宴会的餐费标准较高。有的高档宴会更重视宴会的环境气氛和主人、主宾的饮食需要，有的更重视餐食的豪华高档，选用数目众多的高档菜。

判断题高档宴会的菜品营养丰富、种类多样，可以不进行营养素平衡分析。

判断题不掌握能量和营养素的核定方法，营养配餐员就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。

判断题宴会菜单中特别餐过多，会加大菜肴成本，增加制作难度，因此应减少特别餐的安排。