A.冷媒温度过高B.冷媒压力不足C.冷却薄板结冰D.冷却薄板旁通阀未关闭或者开度过大脱氧机出口温度高：≥4°C……

多项选择题脱氧水罐清洗后，需进行（）。

A.预冷
B.置换
C.备压
D.直接制备脱氧水

多项选择题造成过滤机出口溶氧超标的原因可能是（）。

A.发酵液溶氧超标
B.硅藻土添加罐二氧化碳阀门未开或者开度不够
C.二氧化碳纯度超标
D.过滤机及管道预冷触氧不充分

多项选择题封罐之后压力没有达到标准要求，可能原因是（）。

A.封罐时间晚，外糖过低
B.阀门泄漏
C.与压力表对比，是否偏离
D.充氧未按标准控制

多项选择题手动测量发酵液温度，读取温度时应（）。

A.排掉取样管道中的发酵液，待温度稳定后读数
B.读数时，视线应该与温度计刻度保持水平
C.读数时，温度计应浸泡在发酵液中
D.读数时，从发酵液中拿出温度计平视即可

多项选择题发酵罐温度超标需检查（）。

A.冰水阀门是否泄漏
B.冰水压力是否不足
C.查看温度曲线是否正常
D.手动测温并记录

多项选择题二氧化碳回收后，每天应关注（）。

A.罐内压力的变化
B.有无溢泡
C.回收的管道有无泄漏
D.只检测糖度就可以了

多项选择题影响发酵罐降糖速度的原因有（）。

A.发酵罐的温度
B.满罐酵母数
C.充氧量
D.以上都不是

多项选择题清酒CO2如何控制（）？

A.滤酒时控制CO₂流量
B.满罐后，若不均匀可进行翻酒
C.满罐后进行测试CO₂情况
D.不管不问

多项选择题查看硅藻土管理制度：要求每批物料品评合格后才能接收，查看存放环境标准是（）。

A.干燥、干净
B.无异味
C.生产现场二级库要求为独立封闭空间
D.有紫外灯灭菌

多项选择题麦汁充氧SOP 中描述麦汁充氧控制有哪些要求（）？

A.有描述麦汁冲氧压力、起充吨位、瞬时流量的规定
B.压缩空气调节阀的开度检查
C.未过麦汁时压缩空气流量计归0
D.麦汁冲氧流量计出现偏差时，立即进行维修或更换

多项选择题建立扩培PI 报表要包含哪些内容（）？

A.扩培现场卫生
B.扩培温度
C.扩培压力
D.酵母扩培充氧

多项选择题下列关于现场发酵配板堵头说法正确的是（）。

A.每次将跨管取下时，必须喷洒消毒剂并扣上扣盖
B.识别2周以上不使用的扣盖，对于2周以上未使用的扣盖，重新取下来，进行消毒后再重新安装上去
C.管理者至少每周检查一次堵头消毒水情
D.每次将跨管取下时可以不用拆卸密封圈

多项选择题确保发酵罐备压气体无菌的做法是（）。

A.定期清洗动力车间至灌区压缩空气、CO₂、N₂管道
B.无菌过滤器进行定期检查、更换
C.气体管道配置CIP 清洗管道及CIP 回收管道，实现循环清洗功能
D.不能循环清洗的气体管道，制定泡洗的清洗计划，梳理从动力分配缸至使用点（二氧化碳、N₂）管道排放点，死角点，清洗时做微生物验证，每年至少做两次全面清

多项选择题麦汁管道内部检查执行要求（）。

A.配置内视镜检查管道
B.制定检查计划及记录，至少每年每条麦汁充氧管道检查一次（相片存档）
C.将检测异常输出行动计划进行改善
D.写入到检查清单，每日检查

多项选择题酵母添加的关键控制点是（）。

A.酵母与氧接触时间
B.酵母回收时间
C.酵母温度
D.温度贮存时间
E.酵母死亡率