手动测量发酵液温度，读取温度时应（）。

多项选择题发酵罐温度超标需检查（）。

A.冰水阀门是否泄漏
B.冰水压力是否不足
C.查看温度曲线是否正常
D.手动测温并记录

多项选择题二氧化碳回收后，每天应关注（）。

A.罐内压力的变化
B.有无溢泡
C.回收的管道有无泄漏
D.只检测糖度就可以了

多项选择题影响发酵罐降糖速度的原因有（）。

A.发酵罐的温度
B.满罐酵母数
C.充氧量
D.以上都不是

多项选择题清酒CO2如何控制（）？

A.滤酒时控制CO₂流量
B.满罐后，若不均匀可进行翻酒
C.满罐后进行测试CO₂情况
D.不管不问

多项选择题查看硅藻土管理制度：要求每批物料品评合格后才能接收，查看存放环境标准是（）。

A.干燥、干净
B.无异味
C.生产现场二级库要求为独立封闭空间
D.有紫外灯灭菌

多项选择题麦汁充氧SOP 中描述麦汁充氧控制有哪些要求（）？

A.有描述麦汁冲氧压力、起充吨位、瞬时流量的规定
B.压缩空气调节阀的开度检查
C.未过麦汁时压缩空气流量计归0
D.麦汁冲氧流量计出现偏差时，立即进行维修或更换

多项选择题建立扩培PI 报表要包含哪些内容（）？

A.扩培现场卫生
B.扩培温度
C.扩培压力
D.酵母扩培充氧

多项选择题下列关于现场发酵配板堵头说法正确的是（）。

A.每次将跨管取下时，必须喷洒消毒剂并扣上扣盖
B.识别2周以上不使用的扣盖，对于2周以上未使用的扣盖，重新取下来，进行消毒后再重新安装上去
C.管理者至少每周检查一次堵头消毒水情
D.每次将跨管取下时可以不用拆卸密封圈

多项选择题确保发酵罐备压气体无菌的做法是（）。

A.定期清洗动力车间至灌区压缩空气、CO₂、N₂管道
B.无菌过滤器进行定期检查、更换
C.气体管道配置CIP 清洗管道及CIP 回收管道，实现循环清洗功能
D.不能循环清洗的气体管道，制定泡洗的清洗计划，梳理从动力分配缸至使用点（二氧化碳、N₂）管道排放点，死角点，清洗时做微生物验证，每年至少做两次全面清

多项选择题麦汁管道内部检查执行要求（）。

A.配置内视镜检查管道
B.制定检查计划及记录，至少每年每条麦汁充氧管道检查一次（相片存档）
C.将检测异常输出行动计划进行改善
D.写入到检查清单，每日检查